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North Beach, San Francisco

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California Sturgeon Caviar, Egg Yolk Poached in Smoked Oil

Beet and Goat Cheese Tart (Broken, Inverted) , Rye, Dill

New Olive Oil, Brassica, Charred Onion Broth

Matsutake, Potato-Pine Needle Puree

Frozen Lime Marshmallow, Charcoal Toasted Meringue

Carrots Roasted in Coffee Beans, Mandarin, Roman Mint

Dungeness Crab - Beef Tendon Soup, Finger Lime, Asian Pear, Flowering Cilantro

Grilled Abalone, Farro, White Miso, Seaweeds

Poached and Grilled Lamb, Chard Leaves and Stems, Garum, Rosemary

Silken White Chocolate, Kiwi, Coffee

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