Cimini si occupa di Regia e Composizione. Gestisce ed è proprietario assieme al fratello Mike del Ristorante Le Terrazze e del ristorante Il Fienile a Forlì.
"Bellissima ristrutturazione che ne conserva l’umore originale dell’epoca. Cucina romagnola DOC e contaminazioni culturali. Specializzati sulla Mora Romagnola."